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节省人力改善服务提高产能减少浪费走自动化之路创生产力优势生活

发布时间:2019-12-02 11:05:20 阅读: 来源:埋夹机厂家

节省人力、改善服务、提高产能、减少浪费…… 走自动化之路 创生产力优势

曾道明/摄影

本地饮食业竞争激烈,在劳动市场紧缩的情况下,更需借助科技力量,克服生产和服务方面的需求。本周,记者带你了解本地一间墨西哥餐厅和另一家粿条制造厂,如何善加利用科技,分别改善服务和生产流程,提高生产力。

墨西哥餐厅 生产力与服务水平都提升

为让点餐过程更快捷,墨西哥餐厅年轻老板引入自动点餐机,不仅缩短顾客等候时间,也能让员工去执行其他“机器做不到”的任务,同时提高生产力和服务水平。

在龙都大酒店(Rendezvous Hotel)和新加坡美国学校拥有两家分行的Baja Fresh墨西哥餐厅,服务柜台旁不久前出现几台鲜黄色的自动点餐机,约2米高,相当引人注目。

国人对食物贩卖机应该不陌生,但自动点餐机是相对新的概念。29岁的餐馆董事阿南(Anant Vikram Hada)受访时透露,这类自动点餐机从日本引进,在员工难请的大环境下,能为公司节省人力,并提高生产力。

在装置自动点餐机之前,食客光顾时必须到服务柜台点菜。由于分行只有两个柜台服务员,尖峰时段有时难免需要排队。

如今,顾客可直接到自动点餐机,通过互动式屏幕点菜。一旦做好选择,订单会马上传到厨房,厨师就可开始准备食物。

值得一提的是,顾客无需用餐后才付款,可在点餐后直接刷卡,或把钞票和零钱投入机器。这样的一站式服务让点餐、付款过程更便捷,顾客平均等候时间缩短3到5分钟。

机器的运用也减少了餐馆对人力的依赖。以龙都大酒店分行为例,以往需要两个柜台服务员,有了自动点餐机,一个服务员就足够,省下的人力可调派到其他部门或分行工作。

阿南说,有机器代劳点餐后,员工空出的时间,可用来亲自到餐桌与食客沟通,了解他们对食物的看法和满意度,从而提高服务素质。

“这些都只有人能做到,那些电脑能处理的工作,就应交给机器处理,才更有效率。”

他还笑说:“机器的一大好处是,它们不需休年假,可以每天工作!”

阿南表示,所有柜台服务员都得接受服务培训,员工一旦流失,就必须重新训练员工。反观,自动点餐机不会一直换,餐馆能省下培训资源,是一大优点。

他强调,知道一些顾客还是喜欢向“活生生”的服务员点餐,所以每间分行仍会保留柜台服务员,给顾客不同选择。

“如果顾客在自动点餐机点菜时有疑问或需要意见,柜台服务员也会乐意为他们服务。”

他透露,每台自动点餐机售价约4万元,扣除标新局给的津贴,自己需付约10%到15%。

为什么选择走向自动化的道路?阿南解释说,Baja Fresh 两家分行都靠近学校,龙都大酒店分行靠近新加坡管理大学,美国学校分行则在校园内。他认为,年轻人对科技不陌生,很快便能适应自动点餐程序。

“尤其是熟客,如果知道要点什么,可以直接用机器点餐,省下时间。”

阿南透露,Baja Fresh明年上半年料会开新分行,到时自动点餐机也派得上用场。

阿南对自动化程序并不陌生。除了自动点餐机,餐馆去年也推出手机应用程序,让顾客还没来到餐馆,就可先通过手机先点菜,并注明几时来取餐。抵达餐馆时,预先订餐的顾客不必排队,可马上领取热腾腾的墨西哥餐。

谈及餐馆的经营理念,阿南说:“新加坡是个科技发达的国家,我们必须放眼未来进行投资。我们的理念是给顾客最好的用餐体验。所以,如果你不喜欢排队,新的自动点餐机将是你的‘救星’,肯定能提升用餐体验。”

粿条制造厂 生产过程更快速卫生

本地粿条商砸重金,研发原创自动秤重与包装机器,使生产过程更快速卫生,改善了粿条生产流程,员工再也无需连站8小时包装粿条。

刘文兴粿条面制造厂1962年创立,早在二三十年前就引入机器,加速制造粿条的过程。然而,由于市面上没有秤和包装粿条的机器,因此这两方面多年来仍由人工处理。

直到去年,公司经理刘伟平(52岁)决定下重本,与本地一家机械公司合作,研发可同时秤重量和包装粿条的机器,才实现了生产全自动化的目标。

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